Du hast ein Basisrezept für den Teig und kannst du sie nach Bedarf mit Gemüse oder auch Speck füllen und obendrauf dann der Käse.

Mein Megamuffin ist sogar mit Gorgonzolakäse gefüllt. 😋😋😋

Deiner Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

Und das wirklich Allerbeste!

Wenn noch welche übrig sind, lassen sie sich auch supergut im Kühlschrank aufheben und kalt essen.

Du kannst ja gleich mehr machen, dann hast du für die nächsten Tage noch Snacks für zwischendurch. 

Nennt sich Mealprep!

Hier also mein Rezept (24 Muffins = 3 Personen):

Das brauchst du:

• 150 g Mehl
• 150 g Haferflocken
• 200 g Magerquark
• 1–2 Eier Größe M
• 100 ml passierte Tomaten
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Teelöffel Natron
• evtl. etwas Knoblauchpulver & Majoran
• Füllungsmöglichkeiten nach Wunsch:
• • Gemüse z. B. Karotten, Zucchini, Paprika, Lauch, Pilze usw.
  • Speckwürfel
  • Käse je nach Geschmack
  • Oder was auch immer dir einfällt und du magst
• 3 große Scheiben Käse nach Geschmack 
• Kokosöl fürs Fetten der Muffinform
• 2x 12er-Muffinformen

Und los geht´s:

Alle Zutaten in eine Schüssel.

Mit dem Handrührgerät mit Knethaken alles gut vermischen.

12er-Muffinsformen fetten und mit einem Esslöffel gleichmäßig in alle Mulden geben.

Nun in jeden Muffin noch eine Füllung nach Wahl. 

Ich mache immer 4x 6 verschiedene, aber auf alle Fälle sind immer Speckwürfel dabei. Soo lecker! 

Zum Schluss schneide ich die 3 Käsescheiben in 24 gleich große Stückchen und verteile sie auf den Muffins.

Jetzt kommt alles in den Backofen und wird bei 180 Grad für 25–30 Minuten gebacken. Das kommt ein bisschen auf deinen Backofen an. Denn sie sind da alle unterschiedlich

Vielleicht arbeitest du dich da ab 20 Minuten in 3–5 Minutenschritten an das Ergebnis ran.

Wichtig ist nur, lieber nicht zu heiß und ein wenig länger. Dann hast du die Chance, dass sie ein wenig knusprig werden und innen trotzdem noch weich sind.

Ich wünsche dir viel Erfolg und hoffe, du liebst sie genauso wie wir!

Guten Appetit!